弹牙竹升面

何谓弹牙竹升面呢？说破了，其实就是我们常吃的云吞面啦！当然，人家可以开一间专卖店，一定有它的特别之处，要不然，怎么上的了美食节目“好吃”和“一日5餐”？它特别的地方在于制作过程，从搓面粉、和面、打面、一些忘了名称的过程，都是人手作的，还包括了煮面吃进肚子里，哈哈！师傅还会用一根从广东进口的大竹竿，坐在上面，弹弹跳跳压压，不会形容，不过你可以想象一下的。所以，称之为竹升面啦，当然，手艺好的，才会把面条作得‘弹牙’！

既然是云吞面，就一定分为汤和干捞两种煮法。我点了一碗猪肉馄饨清汤面，他则点了叉烧干捞面。平时我们吃云吞面，最普通的就是云吞叉烧面，不过这里却硬要把两者分开成两道不同的菜式。猪肉馄饨和外面有点不一样，比较大粒，里面包的不只是绞碎了的猪肉，还有一些好像是萝卜之类的菜，嚼在嘴里，有点蔬菜香脆的感觉。

至于干捞面呢，并不像外面小贩卖的，总是淋上黑黑的酱油，这里的看起来，算是清靓白净的多了，只不过，味道很香，不会淡淡无味。面条，吃起来就如其招牌那样--弹牙，赞！我们发现很多顾客都是点干捞面，想必还是干捞最能让人吃得弹牙，嚼出滋味！

我们还点了一道鲜虾猪肉煎饺子，味道稍微淡了些，不过点上姜丝酱油醋，就开胃很多。我觉得这里肉馅蛮新鲜的，所以，不论是馄饨也好，饺子也好，吃起来的口感都一样棒！

这家点名为“弹牙竹升面”，并不为过。点就开在了旧古仔路商业中心，附近有一栋新建的公寓。